Étienne et sa compagne Lætitia habitent la ferme "l’Évadée belle", sur Condes près d'Oyonnax (Jura - petite montagne).

Il a 12 vaches allaitantes, 6 laitières, 2 taureaux et 8 génisses, tous de races rustiques bien adaptés au climat : des Simmentals, des Vosgiennes et des « croisées de pays ».
Le troupeau pâture l'été aux Bouchoux, derrière le col de la Faucille (Haut Jura).
L'hiver, il est nourri au foin et aux céréales produits sur la ferme. Un faible complément en maïs et protéagineux reste la seule entorse à leur projet d'autonomie complète de la ferme.

Veaux, vaches et taureaux cohabitent avec les 40 chèvres poitevines de Lætitia, éleveuse et productrice de fromage.

Étienne se lance aussi un temps (2015-18) dans la fabrication de fromage au lait de vache.

Le couple élèvent donc aussi des cochons pour recycler le petit lait issu de la production fromagère et le bonheur des amateurs de viande de porc.

L'ensemble de la ferme – élevages, productions végétales (foin, céréales, paille) et fromages, est labellisé AB.

La rénovation de l'abattoir de Bellegarde permet, depuis 2016, d'attribuer cette mention aux colis de viande distribués par Étienne.