AMAP Les Cochons Roses

L'AMAP Les Cochons Roses vous propose des colis de viande de porc élevé sur l’exploitation du Gaec Le clos aux chèvres.

Afin de recycler le lactosérum, résidu de la fabrication des fromages (appelé aussi petit-lait), une douzaine de porcs sont élevés sur l'exploitation.

Nourris de petit lait, de pain sec récupéré dans les boulangeries, de son BIO du GAEC le Regain et d’aliment certifié BIO. Ils mangent également des pommes de terre, légumes, châtaignes et autres fruits récoltés dans les vergers. Ils auront passé plus de 6 mois sur l'exploitation, au grand air.

Ils seront abattus à l’abattoir de Bellegarde (indispensable pour la commercialisation)  et transformés en partie par un boucher spécialiste et par nos soins, à la ferme.

Nous souhaitons faire partager, découvrir ou redécouvrir à nos adhérents les saveurs d’un porc fermier exceptionnel, comme il s’en faisait dans nos montagnes, ainsi que la tradition de la cochonnaille.

En général, nous proposons 2 livraisons annuelles, avec

• en début d'été un colis type "barbecue", contenant en général des chipolatas nature, herbes et « chèvreguez » (merguez porc-chèvre), échine, côtelettes marinées, Brochettes, tranches de lard mariné
• en automne-hiver, un colis composé de viande fraiche mais aussi de la cochonnaille et des charcuteries typiquement Chablaisiennes, afin de valoriser le porc dans sa totalité, composé généralement de: rôti, steaks hachés de porc, côtes de porc, boudin, saucisses aux choux, lard fumé,  jambon blanc, pâté de tête, terrine de campagne, diots fumés