Benoit BONNETON
 

La noyeraie est située à Chantesse, en Isère, à 5 km de Vinay, cœur du pays de la Noix de Grenoble. Depuis 3 générations nous cultivons des noix, avec toujours la même volonté d’offrir un produit sain et de qualité.
C’est Benoit, le petit-fils, qui reprend actuellement la ferme.
Petite exploitation de 4 ha qui permet de garder un savoir-faire à taille humaine ; hormis la mécanisation du ramassage, toute la production a gardé une manière artisanale de travailler. Ainsi chose très rare de nos jours, les noix sont séchées naturellement sur des claies à l’air libre, durant 3 semaines. Elles sont brassées tous les deux jours manuellement pour « prendre l’air » et évacuer l’humidité. Ce lent séchage permet de leur garder un arôme très particulier, le goût entier des noix.