Poissons - Viandes
La pêche de Seb
Présentation
Sébastien propose des paniers pour 2 à 3 et 4 à 6 portions. Dans les paniers il y a le plus souvent de la féra car c’est le poisson le plus fréquent dans le lac, que Sébastien livre sous différentes formes : entière, en filet, fumée. Il y a également de la lotte, de la perche (entière ou en filets) et parfois des écrevisses.
Le poisson frais est pêché du jour ou de la veille, sur le lac Léman (donc peu de transport) et les pratiques de Sébastien impliquent moins d’impact sur le milieu naturel.
La distribution est hebdomadaire de mi-mars à mi-octobre soit 30 semaines, mais seulement 21 distributions sont comprises dans le contrat pour tenir compte des aléas climatiques (5 jokers) et de deux périodes où la pêche est moins forte.
Historique
L'AMAP a été créé en 2012.
Producteur de l'AMAP:
Lieu(x) de distribution:
Jour et heure de distribution:
Mardi de 18h15 à 19h45 Annemasse
Distribution en Vallée Verte:
Auto-gérée
Contrat(s):
Fichier(s) contrat:
Place disponible:
Non
Mois d'inscription (renouvellement):
Novembre
Décembre
Nombre de contrats:
30.00
Contrats maxi:
30.00
Contact AMAP:
lapechedeseb [at] gmail.com
Dernière modification:
Lundi, 18 décembre, 2023 - 20:16
AMAP en activité:
AMAP active
Le pêcheur
Type de produit:
Poisson
Sébastien HYACINTHE est pêcheur depuis 2003. Il a commencé à travailler en AMAP en 2009 après une grosse réflexion sur ce métier et l'impact qu'il avait sur le milieu naturel. Aujourd'hui 80% de sa production est écoulé entre OdAmap et l'AMAP "Les Paniers du Chablais". Le reste est vendu directement sur le port aux particuliers.
Sébastien pêche sur une barque traditionnelle du Léman et travaille son poisson dans un petit local au port de Thonon-les-Bains.
Téléphone portable:
06 62 63 46 96
maumo [at] no-log.org
Dernière modification:
Jeudi, 11 octobre, 2018 - 14:32
Le bon bec
CETTE AMAP N'EST PLUS EN ACTIVITÉ !
Présentation
Historique
Distribution en Vallée Verte:
Oui
Place disponible:
Non
Dernière modification:
Lundi, 14 décembre, 2020 - 21:32
AMAP Mont Lapin
CETTE AMAP N'EST PLUS EN ACTIVITÉ !
Présentation
L'AMAP est en pause le temps aue Jean-Paul réalise sa réinstallation dans son nouveau lieu d'exploitation.
Historique
Producteur de l'AMAP:
Lieu(x) de distribution:
Distribution en Vallée Verte:
Non
Place disponible:
Non
Nombre de contrats:
0.00
Contrats maxi:
1.00
Contact AMAP:
amap.montlapin [at] gmail.com
Dernière modification:
Lundi, 14 décembre, 2020 - 21:31
AMAP en activité:
CETTE AMAP N'EST PLUS EN ACTIVITÉ.
Agneaux en transhumance
CETTE AMAP N'EST PLUS EN ACTIVITE !
Présentation
L’agneau vous sera livré découpé, mis sous vide et étiqueté en paquets prêts à mettre au congélateur.
Vous avez la possibilité chaque année de lui rendre visite durant l’été en alpage, n’hésitez pas à profiter d’une belle randonnée pour le rencontrer !
Des questions ? Contactez François.
Historique
François PREVENT est un producteur présent à Odamap depuis sa création en 2011.
Producteur de l'AMAP:
Lieu(x) de distribution:
Jour et heure de distribution:
Samedi de 9h30 à 11h30 Annemasse
Distribution en Vallée Verte:
Non
Contrat(s):
Fichier(s) contrat:
Place disponible:
Oui
Mois d'inscription (renouvellement):
Mars
Avril
Août
Septembre
Nombre de contrats:
0.00
Estimatif des prix:
16,50 € / kg
Contact AMAP:
agneauxentranshu [at] gmail.com
Dernière modification:
Dimanche, 20 décembre, 2020 - 00:22
AMAP en activité:
CETTE AMAP N'EST PLUS EN ACTIVITÉ.
GAEC Le Petit Herbassier
Label - Mention:
Type de produit:
Viande d'agneau
CETTE AMAP N'EST PLUS EN ACTIVITE !
François pratique un élevage en transhumance : les brebis passent l’hiver en Bourgogne sur des terres céréalières bio. L’agnelage a lieu dans sa bergerie des Bouchoux (Jura), puis le troupeau monte en alpage pour l’été (au Petit Pâtre, au-dessus de Sallanches). Eté comme hiver, le troupeau est en mouvement !
Très attentif à la santé de son troupeau, François privilégie la prévention. Il a recours aux médecines naturelles en cas de problèmes et n’utilise que si nécessaire et au cas par cas un traitement antibiotique.
Son élevage est en cours de labellisation, le label bio devrait être effectif en novembre 2019. Comme les agneaux sont nourris naturellement et vivent « au grand air », la viande n’est pas grasse et le goût n’est pas « trop » prononcé.
Téléphone portable:
06 76 66 86 36
lepetitherbassier [at] yahoo.com
Dernière modification:
Dimanche, 20 décembre, 2020 - 00:22
Pense A MA Panse
Présentation
Étienne propose des colis de viande de veau
L'abattage pouvant dépasser de quelques jours les 8 mois de l'animal, la viande porte parfois l'appellation "jeune bovin". Pour rappel, les animaux ayant gambadé et brouté dans les verts pâturages avec leur mère, leur viande n'a pas la blancheur de celle des veaux de quelques semaines, enfermés et nourris au lait, disponibles ailleurs.
À l'occasion, il propose aussi des colis de "boeuf" (génisse).
Chaque morceau est ensaché sous vide, étiqueté et son poids indiqué, ce qui vous permet, éventuellement, de partager un colis à plusieurs.
Leur conservation indicative est de 8 jours au frigo et 12 mois au congélateur.
Les tarifs :
Ils prennent en compte le fait que les colis contiennent un assortiment de tous les morceaux de l’animal, y compris les abats.
Pour toutes les questions sur l'élevage et la viande, adressez-vous directement à Étienne ; il vous répondra avec plaisir :
06 34 26 35 56 ou etiennegentner[at]gmail[dot]com
Historique
Étienne GENTNER s'est présenté à l'interamap du 5 février 2010, à Annemasse.
Après une expérience en production de lait AB qu'il ne peut valoriser faute de filière de distribution adéquate, il se lance dans l'élevage de veaux en agriculture biologique. Il choisit la vente directe pour permettre la discussion autour de ses produits, de son travail d'éleveur et des attentes des consommateurs.
Etienne se rapproche alors tout naturellement des AMAP.
Sa démarche (agriculture biologique et paysanne, autonomie, qualité de vie des animaux…) et ses méthodes d'élevage (au pré l'été, foin l'hiver, traitements AB autorisés au cas par cas et principalement homéopathiques, reproduction naturelle, diversité des races …) étant de celles que nous souhaitons soutenir, nous montons un partenariat en AMAP (Pense A MA Panse!) et participons à la formation du regroupement annemassien OdAmap.
2 à 4 distributions sont organisées par an. Les visites de la ferme sont l'occasion d'échanger sur le métier d’Étienne et l'avenir de notre partenariat.
Il y a 6 ans, celui-ci prend une autre dimension par l'acquisition d'une quinzaine de vaches du troupeau par des particuliers, essentiellement des membres de l'AMAP.
Il s'agit de financer du matériel indispensable à la poursuite de son activité.
Étienne loue ces vaches aux propriétaires/partenaires par un système de bail à cheptel simple.
Le loyer est déduit du prix du colis. Le rachat de ces animaux se fait progressivement.
Producteur de l'AMAP:
Lieu(x) de distribution:
Jour et heure de distribution:
Mardi de 18h15 à 19h45 Annemasse
Distribution en Vallée Verte:
Non
Contrat(s):
Fichier(s) contrat:
Place disponible:
Oui
Mois d'inscription (renouvellement):
Août
Septembre
Estimatif des prix:
18 €/kg pour le veau
Contact AMAP:
penseamapanse [at] gmail.com
Dernière modification:
Jeudi, 7 septembre, 2023 - 09:33
AMAP en activité:
AMAP active
AMAP Les charcuteries des Roches
Présentation
Voici les produits de l'AMAP Les Charcuteries des Roches.
Les charcuteries :
Elles sont fabriquées à partir de viande des brebis de réforme (qui ne produisent plus de lait) et d'agneaux trop petits.
Au niveau de produits :
Les charcuteries contiennent du porc (sauf les merguez).
La viande bio de porc provient des établissements Rosnoblet (origine Bretagne). Aline et Julien cherchent un approvisionnement plus proche, mais les exploitations locales sont trop petites : en effet, pour la charcuterie, il ne faut qu'une petite partie du porc. Une petite ferme ne peut pas produire suffisamment, et préfère valoriser la viande globalement,
Vallée Verte
Il est possible de récupérer les produits en Vallée Verte, au magasin à Burdignin les mêmes jours que les distributions de charcuteries de brebis à Annemasse, de 16h à 19h.
Détails sur le magasin : suivre ce lien.
Historique
L'AMAP "Les Charcuteries des Roches" existe depuis 2020.
Mais l'AMAP "La Bergerie des Roches existait depuis 2009. Elle a d’abord été partenaire de l'AMAP "Les Carottes Sauvages".
En 2012, elle a adhéré à OdAmap.
En 2020, une deuxième AMAP avec le même producteur a été créée : Les Charcuteries des Roches, pour séparer clairement les produits de fromages et lactiques de ceux à base de viandes, et des raisons logistiques.
En 2020 toujours, une troisième AMAP avec le même producteur a été créée : Les Agneaux de la Bergerie, toujours dans l'optique de dissocier clairement les produits des autres AMAP pour des raisons logistiques.
Pourquoi une AMAP ?
1. Pour participer au maintien de l’activité
L’adhérent à l’ AMAP « Les Charcuteries des Roches » signe un contrat qui couvre toute la saison (mai à décembre). Il indique sur son contrat les produits qui lui seront livrés chaque mois. Il règle la totalité de ses achats à la signature du contrat, avec la possibilité de paiements échelonnés.
Ainsi le producteur est assuré de vendre ses produits, sans perte (dates de péremption), sans transports inutiles (par exemple aller-retour sur les marchés)
Le montant du contrat est entièrement versé au producteur pour assurer la pérennité de son exploitation.
2. Pour privilégier les circuits courts
Il n’y a aucun intermédiaire entre le producteur et l’adhérent : fraîcheur et qualité des produits, contacts avec le producteur, transport limité.
3. Pour une qualité optimale
Les producteurs sont tenus de respecter la charte des AMAP, ce qui implique entre autre la traçabilité, le respect de l’environnement, …
Producteur de l'AMAP:
Lieu(x) de distribution:
Jour et heure de distribution:
Mardi de 18h15 à 19h45 Annemasse
Distribution en Vallée Verte:
Oui
Contrat(s):
Fichier(s) contrat:
Place disponible:
Oui
Mois d'inscription (renouvellement):
Avril
Contact AMAP:
amap.bergeriedesroches [at] gmail.com
Réprésentant titulaire:
Représentant suppléant:
Dernière modification:
Lundi, 11 mars, 2024 - 20:56
AMAP en activité:
AMAP active
AMAP Les cochons roses
Le Clos aux chèvres vous propose des colis de viande de porc élevé par nos soins sur l’exploitation.
Afin de recycler le lactosérum, résidu de la fabrication des fromages (appelé aussi petit-lait), nous élevons chaque année, une 12aine de porcs.
Nous les avons nourris de petit lait, et de pain sec récupéré dans les boulangeries, de son BIO du GAEC le Regain et d’aliment certifié BIO. Ils mangent également des pommes de terre, légumes, châtaignes et autres fruits récoltés dans les vergers. Ils auront passé plus de 6 mois sur notre exploitation, au grand air.
Ils seront abattus à l’abattoir de Bellegarde (indispensable pour la commercialisation) et transformés en partie par un boucher spécialiste et par nos soins, à la ferme.
Nous souhaitons faire partager, découvrir ou redécouvrir à nos adhérents les saveurs d’un porc fermier exceptionnel, comme il s’en faisait dans nos montagnes, ainsi que la tradition de la cochonnaille.
C’est pourquoi nous proposerons dans un même colis de la viande fraiche mais aussi de la cochonnaille et des charcuteries typiquement Chablaisiennes, afin de valoriser le porc dans sa totalité.
Les colis d’une douzaine de kilos comprendront approximativement :
- Rôti filet ou échine
- Rouelle (rôti de jambon avec os)
- 6 steaks hachés de porc
- 6 côtes de porc
- Un morceau de demi-sel
- 4 boudins noirs
- 2 ou 3 saucisses aux choux
- 3 morceaux de 300gr de lard fumé
- 3 paquets de 5 tranches de jambon blanc
- Pâté de tête, terrine de campagne
- 4 diots fumes
Le contenu et le poids des colis pourront varier selon le poids des animaux.
Historique
L'AMAP a été créé en 2019 pour séparer l'AMAP de fromages et lactiques de lait de chèvre.
Producteur de l'AMAP:
Lieu(x) de distribution:
Jour et heure de distribution:
Mardi de 18h15 à 19h45 Annemasse
Distribution en Vallée Verte:
Auto-gérée
Contrat(s):
Fichier(s) contrat:
Place disponible:
Oui
Mois d'inscription (renouvellement):
Septembre
Octobre
Contact AMAP:
amap.les.cochons.roses [at] odamap.fr
Réprésentant titulaire:
Représentant suppléant:
Dernière modification:
Dimanche, 15 octobre, 2023 - 23:05
AMAP en activité:
AMAP active