Apéro

Pesto de chou Kale

Enlever les nervures des feuilles de Kale pour ne garder que la partie tendre (la tige sautée en risotto a un parfum qui rappelle l'asperge).
Éplucher la pomme si la peau est très dure… ou même pas,
Tout mettre au blender assez puissant.
Quand il est assez homogène, assaisonner avec vinaigre et tamari en goûtant, selon vos désirs.

Sauce aux racines

Faire cuire les racines (à la vapeur et juste "al dente" de préférence, pour garder leur parfum et qualités nutritionnelles)
Attendre que ce soit au moins tiède.
Mixer au blender ou dans un bocal avec un mixeur giraffe
Assaisonner à la fin.

Houmous de betterave

Couper l'oignon en arches (vers le cœur, pour éviter qu'elle ne suinte et devienne amère),
Et la betterave en morceaux pour faciliter le mixage.
Mettre le tout dans un blender puissant
Assaisonner à votre goût.